Magazine gastronomique
Manger le monde, une rue à la fois
Récits de street food, tables authentiques, épices rares et terroirs d'Asie : Nyambai raconte l'histoire qui se cache derrière chaque plat.
Bo bun · Dim sum · Ramen · Épices rares · Wok · Rituels du thé · Marchés de nuit
Rubriques
Trois façons de voyager à table
Au sommaire
Derniers articles parus
- Pâte de piment maison : la recette en 30 minutes avec piments rouges, verts ou oiseau
- Lap thai food : un plat laotien entre Isan, herbes fraîches et riz grillé
- Aubergines hong shao : recette chinoise fondante au soja, à l’ail et au gingembre
- Salade de chou rouge japonaise : 1 à 2 mm de coupe et 20 minutes de repos pour un croquant net
- Riz, ravitoto, romazava et street food : les plats malgaches à goûter en priorité
- Bœuf aux oignons chinois, la marinade courte et le feu vif qui gardent la viande tendre
La ligne éditoriale
Plus qu'une recette, une histoire
Nyambai n'est pas un recueil de recettes. Chaque dossier part d'un plat, d'un marché ou d'un artisan pour remonter le fil : d'où vient ce geste, cette cuisson au wok, ce bouillon mijoté depuis trois générations ?
Bancs d'essai de tables authentiques, guides d'achat pour les épices et ingrédients rares, décryptages des traditions culinaires : nous écrivons avec une exigence journalistique constante et une gourmandise assumée.
« Derrière chaque bol de ramen, il y a un artisan, un quartier, une mémoire. »Parcourir les guides produits & terroir
La sélection de la rédaction
À lire absolument
- Gâteau oriental : guide des spécialités, secrets de fabrication et traditions
- Le Bol de Riz à Bordeaux : menus visibles, prix clairs et livraison rapide
- La nourriture en Thaïlande : quatre saveurs, plats cultes et différences régionales
- Top 7 niveau 18 : les 7 réponses du thème Type de pâtes
- Raya Street Food à Nancy : adresse Lobau, riz crousty et commande en ligne