Magazine gastronomique
Manger le monde, une rue à la fois
Récits de street food, tables authentiques, épices rares et terroirs d'Asie : Nyambai raconte l'histoire qui se cache derrière chaque plat.
Bo bun · Dim sum · Ramen · Épices rares · Wok · Rituels du thé · Marchés de nuit
Rubriques
Trois façons de voyager à table
Au sommaire
Derniers articles parus
- Street food en Thaïlande : du khao soi du Nord aux marchés de Bangkok
- Perles du Japon au lait de coco : gardez une crème souple après cuisson
- Restaurant africain à Orléans : 4 critères pour choisir entre repas sur place, bowl et livraison
- Chinois en cuisine : l’ustensile conique pour filtrer sauces et bouillons
- Le laap de bœuf se prépare cru, mi-cuit ou cuit en 1 à 2 minutes
- Thé pu-erh : bienfaits possibles, promesses santé à relativiser
La ligne éditoriale
Plus qu'une recette, une histoire
Nyambai n'est pas un recueil de recettes. Chaque dossier part d'un plat, d'un marché ou d'un artisan pour remonter le fil : d'où vient ce geste, cette cuisson au wok, ce bouillon mijoté depuis trois générations ?
Bancs d'essai de tables authentiques, guides d'achat pour les épices et ingrédients rares, décryptages des traditions culinaires : nous écrivons avec une exigence journalistique constante et une gourmandise assumée.
« Derrière chaque bol de ramen, il y a un artisan, un quartier, une mémoire. »Parcourir les guides produits & terroir