Magazine gastronomique
Manger le monde, une rue à la fois
Récits de street food, tables authentiques, épices rares et terroirs d'Asie : Nyambai raconte l'histoire qui se cache derrière chaque plat.
Bo bun · Dim sum · Ramen · Épices rares · Wok · Rituels du thé · Marchés de nuit
Rubriques
Trois façons de voyager à table
Au sommaire
Derniers articles parus
- Bubble tea boba : définition précise, origine taïwanaise et différences entre tapioca, popping et jelly
- Acier, inox ou antiadhésif : quel wok poêle choisir selon vos cuissons ?
- Halal Thai food à Paris : vérifier le halal, choisir le bon quartier et éviter les fausses bonnes adresses
- Soupe pho au bœuf : bouillon clair, épices torréfiées et dressage à la minute
- Thé au jasmin : origine chinoise, parfum naturel et erreurs d’achat à éviter
- Foie gras, bleus ou desserts : avec quoi servir un Bonnezeaux ?
La ligne éditoriale
Plus qu'une recette, une histoire
Nyambai n'est pas un recueil de recettes. Chaque dossier part d'un plat, d'un marché ou d'un artisan pour remonter le fil : d'où vient ce geste, cette cuisson au wok, ce bouillon mijoté depuis trois générations ?
Bancs d'essai de tables authentiques, guides d'achat pour les épices et ingrédients rares, décryptages des traditions culinaires : nous écrivons avec une exigence journalistique constante et une gourmandise assumée.
« Derrière chaque bol de ramen, il y a un artisan, un quartier, une mémoire. »Parcourir les guides produits & terroir
La sélection de la rédaction
À lire absolument
- Raya Street Food à Nancy : adresse Lobau, riz crousty et commande en ligne
- Gâteau oriental : guide des spécialités, secrets de fabrication et traditions
- Le Bol de Riz à Bordeaux : menus visibles, prix clairs et livraison rapide
- Top 7 niveau 18 : les 7 réponses du thème Type de pâtes
- La nourriture en Thaïlande : quatre saveurs, plats cultes et différences régionales